愛知県の博多ラーメンのスープ釜保持器具のご依頼です 04/05/05
２月頃からケイワークスのＨＰにラーメン屋さんの紹介をしているのですがそれを見た愛知県で６月に新規オープンする ラーメン屋さんから直径７０センチもある「三州釜」の保持器具を作ってくださいとのご依頼です このお釜を使ってどうしても豚骨スープを作りたいというラーメン屋さんのこだわりってとても共感が持てました ラーメン好きでもの作り屋にぴったりのご依頼です お店の詳細紹介します
完成写真からお見せします この状態で強力なバーナーでぐらぐら煮込み出来上がったスープを右のハンドルを回すと釜が手前に傾き 小さな寸胴に移し替えられるというステンレス製の台です
釜を支えるフレームから製作します
お釜は厚みが１０ミリ以上あるアルミ鋳物製でかなり重い物です
続いて下のフレームの製作です ４０×６０の太いステンレス角パイプで製作しました。だってこの釜１８０リットル入るそうです
これはコンロを置くための台です 下側にはそり防止のために補強パイプを溶接してあります。高さも約１００ミリ上下移動出来るように作りました
完成です
熱効率を増すために上下の隙間調節が出来るカバーをつけました
軽くハンドルをクルクル回すと９５度位傾きます
おいしいスープが全部飲んでしまった状態です
今回一番頭を悩ませた回転方法はウォームギヤーというギヤーを使う機構で設計しました
このお釜を３個でおいしいスープを作るそうです
おいしいラーメンのためにお釜から吟味して作る博多ラーメンはおいしい事請け合いだと思います
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